Problème ? Pour être reconnu comme une balise par le parseur HTML, le chevron doit être suivi d'une lettre dans la plage ASCII
Autrement dit < = balise HTML valide
si = [a-zA-Z]
donc ici <U+0338
est reconnu comme du texte et pas une balise.
Source : tkt j'ai testé, flemme de lire la spec HTML